3月13日，“浙旅講堂”第44講線(xiàn)上開(kāi)講，省旅游集團旗下蝶來(lái)酒店集團黨委書(shū)記、董事長(cháng)錢(qián)利作《酒店業(yè)如何逆風(fēng)前行》主題分享，分析了疫情中酒店業(yè)轉型升級的挑戰與機遇。省旅游集團全體干部員工及省內外旅游企業(yè)同仁450余人在線(xiàn)聽(tīng)課。

在疫情“黑天鵝事件”影響下，酒店消費市場(chǎng)受到巨大沖擊。而關(guān)于下半年會(huì )迎來(lái)消費爆發(fā)性增長(cháng)的說(shuō)法，錢(qián)利表示不能盲目樂(lè )觀(guān)，他將非典期間和新冠肺炎對酒店行業(yè)造成的影響進(jìn)行了對比，認為每一次危機，都隱藏著(zhù)機會(huì )，因此要做好完全的準備——利用危機推動(dòng)改革創(chuàng )新。

錢(qián)利介紹了蝶來(lái)酒店集團在疫情下的應對舉措，在營(yíng)銷(xiāo)模式上，通過(guò)春日大促線(xiàn)上平臺上線(xiàn)產(chǎn)品74個(gè)，累計銷(xiāo)售額超過(guò)310萬(wàn)元，同時(shí)利用抖音等平臺，員工自發(fā)拓展營(yíng)銷(xiāo)圈，提升產(chǎn)品銷(xiāo)量，強化品牌影響力。在合作模式上，蝶來(lái)酒店集團旗下所有直營(yíng)店在疫情期間，以“酒店成為社區生活中心”的理念，轉變經(jīng)營(yíng)模式，開(kāi)展“安心外賣(mài)”服務(wù)。

望湖賓館線(xiàn)上推出兩檔六款快餐，上線(xiàn)次日銷(xiāo)售100多份，浙江賓館外賣(mài)包子線(xiàn)上銷(xiāo)售1.7萬(wàn)個(gè)，溫馨島干菜餅線(xiàn)上銷(xiāo)售超過(guò)1.8萬(wàn)個(gè)，成為網(wǎng)紅產(chǎn)品。在產(chǎn)品模式上，蝶來(lái)酒店集團應對市場(chǎng)不同需求，將酒店入住體驗轉化為具象產(chǎn)品組合，選用客房的金可兒床墊、衛生間的戴森吹風(fēng)機等，組合預售產(chǎn)品包，將酒店的體驗感更好的傳達給用戶(hù)。 在系統模式上，蝶來(lái)酒店集團在疫情期間迅速加強信息技術(shù)應用及研發(fā)，10天時(shí)間上線(xiàn)客房消殺檢查小程序，完善線(xiàn)上辦公平臺建設。

錢(qián)利表示，酒店作為傳統行業(yè)，剛需程度不高，酒店業(yè)成本彈性系數較小，而收入彈性系數卻很大，因此要控制成本，盡快做好企業(yè)生產(chǎn)自救。酒店運營(yíng)管理不應該著(zhù)眼于解決當下的實(shí)際問(wèn)題，應具備創(chuàng )新的戰略思維，提前思變，尋找差異化路徑。在尋求破界的路徑上，可以采取全面啟動(dòng)線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)、聚焦數據化和智能化服務(wù)、關(guān)注需求側改革等相關(guān)舉措。